Un plat spectaculaire adapté à tout dîner, ce steak glacé au balsamique est l'option parfaite pour tous les amateurs de viande. Le vinaigre balsamique ajoute une saveur parfaitement glacée à une délicieuse coupe de viande. C'est l'ingrédient secret qui impressionnera à coup sûr vos invités.
Servir avec du pain croustillant pour éponger le délicieux glaçage balsamique et la sauce.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 branches de céleri hachées grossièrement
1 oignon rouge finement haché
2 aubergines coupées en morceaux de 1/2 pouce
3 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café d'origan séché
1 ½ cuillère à soupe de câpres rincées
400 g de tomates en dés en conserve
150 g d'olives dénoyautées coupées en deux
2 cuillères à soupe de persil grossièrement haché
4 x 200g de rumsteck de bœuf
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène Mazzetti
1½ cuillère à soupe de romarin frais haché
⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 branches de céleri hachées
1 oignon rouge finement haché
2 aubergines coupées en morceaux de 1/2 pouce
3 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café d'origan séché
1 ½ cuillère à soupe de câpres rincées
14 oz de tomates en dés en conserve
5 onces d'olives coupées en deux
½ tasse de persil grossièrement haché
4 x 7 oz de rumsteck de bœuf
¼ tasse de vinaigre balsamique de Modène Mazzetti
1½ cuillère à soupe de romarin frais haché
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'aubergine. Cuire en remuant souvent pendant 5 à 7 minutes. Transférer dans un bol et réserver.
Faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent (5 à 7 minutes). Ajouter l'ail, l'origan et cuire 1 minute.
Ajouter les câpres, les tomates, l'aubergine et ½ tasse d'eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu à doux. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine épaississe et soit tendre. Retirer du feu et incorporer les olives et le persil. Mettre de côté.
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le steak 4 minutes de chaque côté. Ajoutez le vinaigre balsamique dans la poêle et saupoudrez de romarin. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le steak soit glacé avec le vinaigre balsamique des deux côtés. Transférer dans une assiette et couvrir légèrement de papier d'aluminium en laissant reposer 5 minutes. Couper en fines tranches et servir avec la caponata.
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