FAQ

Toutes deux exceptionnelles, les différences entre les deux produits sont subtiles mais importantes.

Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP — ou Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP — est un produit sirupeux et épais, élaboré selon une recette vieille d'un siècle et vieilli pendant au moins 12 ans, élaboré uniquement à partir de moût de raisin cuit. Chaque aspect de sa production est intrinsèquement lié à Modène et c'est pour cette raison qu'il bénéficie du prestigieux statut d'AOP . Vous pouvez en savoir plus sur la façon dont nous le faisons ici .

Le vinaigre balsamique de Modène IGP – également connu sous le nom d' Aceto Balsamico di Modena IGP – est un vinaigre plus récent et plus court, fabriqué à partir d'un mélange de deux ingrédients, le vinaigre de vin rouge et le moût de raisin. Il est moins rare et généralement moins cher que son aîné, mais il bénéficie toujours du statut spécial d'Indication Géographique Protégée IGP et sa production est
régi par des règles strictes et un processus de certification pour garantir l’authenticité. Vous pouvez en savoir plus sur la façon dont nous le faisons ici .

C’est une très bonne question, et la réponse est… ça dépend.

Chaque produit est le résultat d'un mélange spécial de vinaigre de vin rouge et de moût de raisin, qui peuvent être cuits, concentrés ou un mélange des deux. Pour cette raison, vous pouvez trouver sur la contre-étiquette le nombre de calories spécifique à ce produit.

En règle générale, plus il y a de moût de raisin dans l'assemblage, plus la teneur en sucre naturel et le nombre de calories seront élevés… mais nous constatons également que ces mélanges sont utilisés avec plus de parcimonie que les mélanges « de tous les jours » plus piquants qui contiennent plus de vinaigre de vin, donc là est un effet équilibrant.

Historiquement, le vinaigre balsamique a été perçu comme un produit ayant des bienfaits positifs pour la santé. Et bien qu'aucune découverte scientifique ne soutienne cette croyance, le moût de raisin est riche en polyphénols antioxydants et les vinaigres sont largement acceptés comme faisant partie d'une alimentation saine.

Bien que nous soyons légalement obligés d'indiquer une date de péremption sur nos bouteilles dans de nombreux pays, le vinaigre balsamique de Modène ne se détériore généralement pas.

Cependant, il est important de conserver correctement votre vinaigre – dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil – pour conserver le produit dans les meilleures conditions au fil du temps.

Oui, nos produits conviennent aussi bien aux végétaliens qu'aux végétariens.

Le vinaigre balsamique de Modène a une teneur en alcool toujours inférieure à 1,5% ml/100 ml selon Reg. UE 583/09 sur la production de vinaigre balsamique de Modène IGP. La teneur en alcool est uniquement due au processus de fermentation naturel et n'est ajoutée à aucune phase du processus de production du vinaigre balsamique de Modène.

Nous proposons certaines variétés de vinaigre balsamique de Modène casher, mais nous recommandons toujours de vérifier l'étiquette pour voir si le produit est casher ou non.

Oui, tous nos produits sont sans gluten.

Nos produits peuvent contenir des sulfites, et nous vous recommandons toujours de vérifier la liste des ingrédients sur l'étiquette arrière de chaque bouteille. Si vous n'êtes toujours pas sûr ou si vous avez une question à nous poser sur les ingrédients que nous utilisons, veuillez nous contacter .

Mazzetti est disponible chez Sainsbury's, Waitrose, Ocado et en ligne sur amazon.co.uk

Vous le trouverez également chez les petits détaillants indépendants à travers le pays.

L'IGP (Indication Géographique Protégée) et l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) sont deux certifications européennes accordées aux produits après un processus de demande très rigoureux.
Dans les deux cas, les produits doivent démontrer que leurs caractéristiques particulières proviennent du lieu où ils sont fabriqués.

Les produits AOP doivent être entièrement fabriqués dans une zone géographique protégée et doivent leurs caractéristiques inimitables aux facteurs naturels et humains qui y existent. Pour les produits IGP, seule la partie protégée du processus de fabrication doit avoir lieu dans la zone désignée.

Vous pouvez en savoir plus sur la certification IGP ici et sur la certification AOP ici .

Le vieillissement est une partie importante de tout vinaigre balsamique authentique de Modène – et si le producteur est membre du Consortium, vous pouvez savoir combien de temps une bouteille a vieilli grâce à la couleur du sceau sur son goulot.

Si le sceau est bordeaux, cela signifie que le Consortium du Vinaigre Balsamique de Modène a certifié que le produit a été affiné dans des cuves ou des fûts en bois pendant plus de 60 jours. S'il s'agit d'un sceau d'or, cela signifie que le produit est certifié comme ayant vieilli pendant plus de 3 ans.

Cesare, notre fondateur et président, a récemment eu 60 ans – il a donc désormais plus de 2 bouteilles de Tradizionale extravecchio. Mais la véritable histoire de Mazzetti commence encore plus tôt ...

Nos produits tirent leurs caractéristiques uniques du fait qu'ils sont fabriqués dans la région de Modène - et pour cette raison, ils sont tous protégés et certifiés avec le statut IGP ou AOP .

Chaque bouteille Mazzetti doit être exceptionnelle et parfaitement adaptée à son usage. Si la vôtre ne l'est pas, veuillez nous contacter immédiatement.

Vous trouverez une large gamme d'idées de recettes dans notre livre de recettes et nous en publierons régulièrement de nouvelles. Nous serions ravis que vous partagiez vos créations avec nous sur les réseaux sociaux une fois que vous aurez préparé quelque chose de délicieux. Pour plus d'inspiration en cuisine en utilisant nos produits et pour avoir quelques idées, consultez notre guide des accords.

Non, nos produits ne contiennent pas de sucre ajouté — la quantité que vous trouverez sur l'étiquette fait référence aux sucres naturels présents dans les raisins que nous utilisons pour la création du moût de raisin, l'un des ingrédients clés de notre des produits.

Non, nous avons produit une gamme de produits sans caramel, mais chaque produit est différent et en tant que producteurs, nous sommes légalement autorisés à inclure du caramel dans nos mélanges, il est donc toujours préférable de vérifier la liste des ingrédients sur la bouteille.

Oui, nous le faisons – si vous souhaitez en savoir plus, veuillez cliquer ici .

Non, tous nos produits sont destinés uniquement à la consommation alimentaire.

Il est possible que vous ayez lu des suggestions de traitements cosmétiques à base de vinaigre, mais nous vous recommandons d'en éclabousser ou d'en arroser vos plats préférés et d'éviter toute activité non alimentaire.