Plongez dans une expérience culinaire qui ravit les sens avec ces aubergines grillées, marinées dans un fin vinaigre de vin du Chianti, de l'huile d'olive extra vierge délicate, des piments flamboyants, de l'ail aromatique et de la menthe fraîche. Parfait comme accompagnement sophistiqué ou comme plat principal végétarien.
2 aubergines
Piments séchés
2 gousses d'ail
Menthe
Vinaigre de vin du Chianti
Huile d'olive extra vierge au goût
Sel et poivre au goût
Du pain ou des gressins pour servir
2 aubergines
Piments séchés
2 gousses d'ail
Menthe
vinaigre de vin du Chianti
Huile d'olive extra vierge au goût
Sel et poivre au goût
Du pain ou des gressins pour servir
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches sur une épaisseur d'environ 1 cm. Faites chauffer lentement un gril en fonte et, lorsqu'il est très chaud, faites griller les tranches individuelles des deux côtés.
Pendant ce temps, préparez la marinade : dans un bol, versez l'huile, 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de vin du Chianti, le sel, le poivre, l'ail haché, le piment écrasé et quelques feuilles de menthe hachées à la main, et émulsionnez.
Tremper les tranches d'aubergines grillées dans la marinade quelques secondes de chaque côté et conserver séparément.
Disposez les tranches d'aubergines assaisonnées à plat sur l'assiette de service et versez dessus un peu du reste de marinade (en prenant soin d'éviter les morceaux d'ail si vous souhaitez une saveur moins forte) et ajoutez des feuilles de menthe fraîche. Servir avec du pain chaud ou des gressins.
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