Découvrez la saveur intense et la fraîcheur de la mer avec cette recette simple mais élégante. Le maquereau est délicatement mariné dans le vinaigre de vin prosecco Mazzetti, rehaussant sa saveur unique sans la dominer.
4 maquereaux frais
100 ml d'huile d'olive extra vierge
40 ml de vinaigre de vin Mazzetti Prosecco
Aneth
Poivre du Sichuan
150 g de mesclun
2 carottes
1 branche de céleri
4-5 radis
Sel et poivre au goût
Sauce soja
Huile de sésame
Graines de sésame
4 maquereaux frais
4 fl oz d'huile d'olive extra vierge
1 fl oz de vinaigre de vin Mazzetti Prosecco
Aneth
Poivre du Sichuan
5 onces de mesclun
2 carottes
1 branche de céleri
4-5 radis
Sel et poivre au goût
Sauce soja
Huile de sésame
Graines de sésame
Rincer, vider et fileter le maquereau.
Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin Prosecco Mazzetti, l'aneth et les grains de poivre du Sichuan. Disposez les filets de maquereau dans un petit plat allant au four et recouvrez-les de marinade. Laisser reposer 30 minutes.
Lavez les légumes, puis épluchez et coupez les carottes en rubans à l'aide d'un économe, coupez les radis en rondelles et la branche de céleri en losanges.
Une fois le temps de marinade écoulé, retirez les filets de maquereau et coupez-les transversalement en tranches obliques.
Mélangez tous les légumes dans un bol et assaisonnez avec 3 cuillères à soupe de sauce soja, du poivre, de l'huile d'olive et un peu d'huile de sésame. Assaisonner de sel si nécessaire.
Disposez une portion de salade assaisonnée sur l'assiette de service et déposez-y les deux filets de maquereau marinés et coupés, peau vers le haut. Saupoudrer de graines de sésame et servir.
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