Plongez dans la saveur intense et l'arôme invitant des tagliata de bœuf aux oignons nouveaux aigre-doux et laissez-vous surprendre par cette recette simple mais élégante enrichie du condiment blanc de Mazzetti.
800 g de surlonge de bœuf (tranché d'environ 2 doigts de haut)
100 ml d'huile d'olive extra vierge
Thym frais
2 gousses d'ail
800 g d'oignons Borettane
1 échalote
40g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
100 ml de condiment blanc Mazzetti
Sel et poivre au goût
28 oz de surlonge de bœuf (tranché d'environ 2 doigts de haut)
3 onces liquides d'huile d'olive extra vierge
Thym frais
2 gousses d'ail
28 onces d'oignons Borettane
1 échalote
1
5 once de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
3 fl oz de condiment blanc Mazzetti
Sel et poivre au goût
Nettoyez les oignons Borettane : retirez la peau extérieure, la racine à la base et la première couche extérieure si elle est trop coriace. Faites-les ensuite tremper dans l’eau froide pendant environ 10 minutes pour leur laisser perdre un peu de leur goût âcre.
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir l'échalote hachée. Ajoutez les oignons bien égouttés, salez et poivrez et faites revenir à feu vif quelques minutes, puis baissez le feu et humidifiez avec un peu d'eau. Cuire environ 20 à 25 minutes, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Lorsqu'elle est presque cuite, ajoutez le sucre et le Condiment Blanc, et laissez évaporer à feu vif. Ajustez le sel.
Pendant ce temps, préparez l'huile de thym : versez l'huile d'olive extra vierge, les 2 gousses d'ail écrasées et le thym frais dans une petite casserole et faites chauffer lentement. Laissez frire doucement pendant au moins 10 minutes.
Préparez la viande : sortez la viande du réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elle puisse être cuite à température ambiante, puis nettoyez-la de tout tissu conjonctif et excès de graisse. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre et graissez-la légèrement.
Faites très bien chauffer un grill ou une poêle antiadhésive et faites-y cuire la viande quelques minutes de chaque côté. Si vous souhaitez une cuisson moyenne, retirez la viande, coupez-la en tranches obliques, ouvrez-les légèrement et remettez-les sur le feu pendant encore 2-3 minutes.
Sinon, coupez la viande et assaisonnez-la avec l'huile aromatisée. Servir avec des oignons Borettane aigre-doux.
Loading...
