CESARE – PRÉSIDENT et FONDATEUR
Présentation de Cesare, fondateur et président de l'entreprise. Il n'est pas seulement le visage de l'entreprise, il est l'âme de la marque. Ayant été président depuis plus de 30 ans maintenant, il n'y a personne de plus compétent ou enthousiaste à l'idée de faire connaître l'Aceto Balsamico di Modena au monde.
Grâce à sa véritable et authentique passion pour le produit, il a réussi à faire connaître le vinaigre balsamique de Modène et à inspirer des millions de personnes à adopter l'art italien de la vinaigrette.
« À Modène, nous disons : une Ferrari devient brillante en quelques secondes seulement, mais le vinaigre balsamique Tradizionale prend 25 ans. Tous deux sont des exemples de la passion italienne pour l'excellence.
CHIARA – MAÎTRE MÉLANGEUR
Présentation de Chiara, notre Maître Blender. Tout comme une vigneronne, elle a une passion résolue pour trouver les meilleurs raisins et créer l’assemblage parfait pour l’occasion. Chiara veille à ce que chaque once de moût de raisin soit cuite et concentrée à la perfection et que notre vinaigre de vin atteigne l'équilibre parfait des saveurs et le bon niveau d'acidité.
Cela garantit que lorsque vous essayez notre gamme de vinaigres, vous obtenez l'équilibre promis entre le sucré et le piquant, et vous pouvez toujours être sûr que ce que nous décrivons sur l'étiquette correspond à ce que vous expérimenterez dans votre plat.
« Chaque mélange est comme un membre de la famille, avec ses propres qualités uniques et particulières et souvent plus adapté à une occasion qu'à une autre. »
ENRICO – MAÎTRE DE CHAI
Présentation d'Enrico, notre Maître de Chai. La cave est son domaine, il est le gardien de nos fûts en bois et de leur précieux contenu et il supervise patiemment l'évolution de chacun de nos vinaigres balsamiques au fil du temps jusqu'à ce qu'ils obtiennent leur label officiel.
De cette façon, nous pouvons garantir que le produit bénéficie pleinement du temps passé dans le bois et répond à nos propres normes de qualité strictes et est conforme aux réglementations strictes IGP ou AOP qui marquent les produits comme authentiques et dignes d'une approbation finale.
« Les bonnes choses arrivent vraiment à ceux qui attendent. Pour moi, chaque goutte de Balsamique marque un moment unique dans le temps. »
FRANCESCO – SPÉCIALISTE DU SOURCING
Présentation de Francesco, notre spécialiste de l'approvisionnement pour sélectionner les meilleurs moûts et vins de raisin pour tous nos assemblages. Il travaille avec les agriculteurs et les fournisseurs locaux tout au long de la récolte pour garantir les ingrédients de qualité dont nous avons besoin pour chaque bouteille.
Tout commence par une bonne sélection des meilleurs raisins, c'est pourquoi nous sélectionnons les meilleurs fournisseurs disponibles, avec une connaissance des conditions de culture locales et un engagement de qualité qui fait la fierté de la région.
« Chaque saison est un nouveau départ, à mesure que les raisins mûrissent, ils se rapprochent de leur destin d'apporter un peu de Mazzetti à la table »
