Une batterie était une dot de mariage traditionnelle
Le mot batteria (batterie, en anglais ) fait référence aux ensembles traditionnels de fûts — de dimensions toujours décroissantes — qui sont encore utilisés aujourd'hui pour créer le Vinaigre Balsamique Tradizionale de Modène AOP.
Mais historiquement, ils étaient aussi un cadeau pour célébrer la naissance d'une fille : à l'arrivée du nouveau bébé, une nouvelle batterie était créée, dans le but de l'utiliser comme dot pour le mariage de la petite dans quelques décennies.
Le secret d’une saveur parfaite ? Une pierre
La tradition veut que pour garder chaque fût en bois délicatement scellé – et pour garantir que la saveur de l'or noir à l'intérieur soit parfaitement équilibrée – une pierre de la rivière Panaro a été placée sur le dessus.
L'art de la dégustation est dans la cuillère (ou la main)
Lorsqu’il s’agit de tester le goût, une cuillère en métal est définitivement interdite. Selon les experts, cela pourrait influencer le goût, c'est pourquoi la cuillère idéale à utiliser est celle en céramique.
Et si vous n'en trouvez pas , ne vous inquiétez pas : une autre méthode éprouvée consiste à en verser quelques gouttes sur le dos de votre main, entre le pouce et l'index : la chaleur de votre peau rehaussera les saveurs de quoi que vous dégustiez.
Tout est dans la bouteille
Lorsqu'il s'agit de mettre en bouteille le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP, une seule forme est autorisée : la forme de tulipe inversée conçue par Giorgetto Giugiaro, dont la carrière de designer l'a également vu créer certaines des voitures les plus emblématiques d'Italie.
Il faut une vraie patience pour s'appeler Extravecchio
Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP est le résultat d'une longue période de vieillissement qui doit durer au moins 12 ans - mais même ce patient processus n'est rien en comparaison de l'Extravecchio (comme notre Extravecchio Gold ) qui prend au moins 25 ans à fabriquer. Heureusement que ça vaut la peine d'attendre...
