Plat raffiné et irrésistible de la cuisine italienne, il allie la tendreté du filet de bœuf à la douceur des mini carottes colorées, le tout assaisonné de l'arôme incomparable du vinaigre balsamique traditionnel de Modène.
800 g de filet de bœuf
80g de beurre
700 g de mini carottes colorées
2-3 cuillères à soupe de miel
Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP - Vieilli 12 ans
Sauge et romarin
ail
Huile d'olive vierge extra
sel et poivre au goût
28oz de filet de boeuf
3 onces de beurre
25oz de mini carottes colorées
2-3 cuillères à soupe de miel
Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP - Vieilli 12 ans
Sauge et romarin
ail
Huile d'olive vierge extra
sel et poivre au goût
Nettoyez les mini carottes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Assaisonnez les carottes avec de l'huile, du sel, du poivre, des herbes, 2-3 cuillères à soupe de miel et du vinaigre balsamique traditionnel. Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 25-30 minutes.
Préparez la viande : nettoyez le filet de bœuf des tissus conjonctifs et de l'excès de graisse, puis coupez 4 médaillons d'environ 3 doigts de haut.
Faites très bien chauffer une poêle antiadhésive ou en fer, faites-y fondre le beurre et ajoutez une gousse d'ail écrasée ainsi qu'un brin de sauge et de romarin. Salez la viande et faites dorer toutes les faces de chaque médaillon. Poursuivez la cuisson encore 3 minutes de chaque côté en arrosant la surface de la viande avec l'excédent de beurre à l'aide d'une cuillère.
Servir le filet chaud, accompagné des petites carottes et garni de quelques gouttes de vinaigre balsamique Tradizionale.
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