Pizza Margherita balsamique italienne maison

• Étape 1.

Pour la base, utilisez de la levure à action rapide pour réduire le temps de levée. Si vous utilisez de la levure sèche active ordinaire, elle devra lever un peu plus longtemps.

• Étape 2.

Mettez 1 tasse de farine, la levure à levée rapide, l'huile, le miel et le sel dans un grand bol à mélanger. Ajoutez lentement votre eau tiède et commencez à mélanger avec un batteur électrique ou une cuillère en bois.

• Étape 3.

Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 2-3 minutes. Continuez à ajouter la farine 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'elle forme une pâte molle.

• Étape 4.

Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit molle et lisse. Attention à ne pas ajouter trop de farine sinon la croûte sera trop dure. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et retourner pour bien enrober. Couvrir le bol d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 15 minutes. Si vous utilisez de la levure sèche active, laissez lever environ 40 à 60 minutes.

• Étape 5.

*Conseil; Si votre cuisine est froide, vous pouvez allumer votre four au réglage le plus bas pendant 1 à 2 minutes, puis l'éteindre. Le four doit être chaud mais pas trop chaud au toucher. Placez le bol à l’intérieur du four chaud pour lever. Alternativement, vous pouvez placer une casserole d'eau bouillante au fond de votre four (éteint) et fermer la porte du four. La vapeur et l’humidité constitueront également un bon environnement pour que la pâte lève.

• Étape 6.

Préchauffer le four à 200°C. Placez la pâte sur une plaque à pizza ou une plaque à biscuits légèrement graissée et étirez-la doucement jusqu'à environ 12 à 14 pouces, mais veillez à ne pas trop travailler la pâte. La taille déterminera l'épaisseur ou la finesse de la croûte : une pizza plus petite pour une croûte plus épaisse, étalée plus grande pour une croûte plus fine. Si vous obtenez un trou dans la croûte lorsque vous l’étirez, pincez simplement la pâte.

• Étape 7.

Déposez quelques cuillerées de sauce passata sur la pâte et étalez-la sur la croûte. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout cela. Garnir de tranches ou de morceaux de mozzarella déchirés. Ce n'est pas grave s'il y a de la sauce. Saupoudrez le dessus de sel, de poivre fraîchement concassé et d'un filet d'huile d'olive.

• Étape 8.

Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes (le temps varie en fonction de l'épaisseur de la pâte) jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et que la croûte soit dorée.

• Étape 9.

Retirer du four, garnir de feuilles de basilic frais et arroser de vinaigre balsamique ou de glaçage de réduction du chef.