Riche, tendre et délicieux, ce jarret d'agneau sans os deviendra à coup sûr un favori. Notre vinaigre balsamique Black Label ajoute de la profondeur et de la saveur à cette recette. Les notes fruitées et complexes ressortent pour parfaire le plat !
Servir avec une purée crémeuse et des haricots verts, puis verser sur le jus pour finir, dégustez ! Chiara
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 jarrets d'agneau
2 échalotes tranchées
1 cuillère à café de farine nature
125 ml de vin rouge
300 ml de bouillon d'agneau ou de bœuf
1 cuillère à soupe de gelée de groseille
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène Mazzetti
2 brins de thym frais
Préchauffer le four à 160°C ventilé. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte anti-flamme. Assaisonnez les jarrets d'agneau avec du sel et du poivre et ajoutez-les au plat. Cuire à feu vif pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés.
Réduisez légèrement le feu, ajoutez les échalotes dans la poêle et laissez cuire 2-3 minutes. Incorporer la farine. Versez le vin, le bouillon, la gelée de groseille et le vinaigre balsamique, puis ajoutez les brins de thym. Porter à ébullition, puis couvrir et transférer au four. Cuire 2 heures 15 minutes.
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