La bruschetta est un grand favori des Italiens, c'est pourquoi nous avons rassemblé trois variantes à essayer : la tapenade, les tomates et la salsa tonnato. Notre vinaigre balsamique de la série Salade est piquant et délicieux, ajoutant la saveur parfaite à chacune de ces variétés de bruschetta.
1 grande ciabatta
Pour la Tapenade d'Olives :
200 g d'olives noires
2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût
Pour la garniture aux tomates :
100 g de tomates cerises
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène Mazzetti
1 gousse d'ail
persil
sel et poivre au goût
Pour la garniture Tonnato :
2 oeufs
1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
125 g de thon (à l'huile)
3 anchois (à l'huile)
40 g de câpres
100 ml de bouillon de légumes
Pour la tapenade d'olives, mélangez les olives avec l'huile dans un mixeur jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Pour la salsa aux tomates, lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en quartiers. Lavez le persil, secouez-le et hachez-le finement. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Mélanger les tomates, le persil et l'ail dans un bol avec de l'huile et assaisonner de sel et de poivre au goût. Mettre de côté.
Passons maintenant au tonnato. Faire bouillir les œufs pendant 7 minutes. Égoutter et laisser refroidir, puis peler.
Pendant la cuisson des œufs, égouttez le thon, les anchois et les câpres. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir brièvement le thon, les anchois et les câpres. Verser dans un bol et ajouter les œufs avant de mixer avec un mixeur plongeant. Ajoutez l'huile et le bouillon au besoin jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Trancher la ciabatta et arroser d'huile d'olive. Faites chauffer les deux faces dans une poêle chaude. Garnissez les tranches de ciabatta de pesto d'olives, de tomates et de salsa tonnato - selon vos envies !
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